Полезные свойства топинамбура

Топинамбур (Иерусалимский артишок, земляная груша) — это растение, обладающее уникальными свойствами. Его можно использовать на случай расстройства пищеварения и сердечно-сосудистых заболеваний. Это также проверенный способ похудеть. Кроме того, благодаря наличию инулина рекомендуется для диабетиков, чтобы снизить уровень глюкозы в крови. Прочитайте, какие полезные свойства имеет топинамбур и попробуйте проверенные временем рецепты.

Топинамбур или земляная груша, является родственником растения подсолнечника обыкновенного (оба принадлежат к семейству астровых), родина которого является Северная Америка. Растение использовали для лечения заболеваний и просто в пищу индейцы в доколумбовые времена. Европейцы убедились в полезных свойствах земляной груши только во времена великих географических открытий. В России растение начали культивировать в XVIII веке.

Топинамбур – полезные свойства

Иерусалимский артишок снижает уровень сахара в крови. Клубни земляной груши содержат до 17 процентов инулина (представляющий 75-80% всех углеводов) — вещества, которое превращается в фруктозу в организме, хорошо переносится диабетиками. Инулин помогает нормализовать гликемию при сахарном диабете 2 типа, а также снижает резистентность к инсулину .

Топинамбур был выращен индейцами из племени Топинамбуре — отсюда и название растения. Иерусалимский артишок снижает уровень холестерина и регулирует артериальное давление.

Инулин, содержащийся в клубнях иерусалимского артишока, также снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП в организме и тем самым предотвращает развитие атеросклероза. Топинамбур также регулирует артериальное давление, благодаря большому количеству калия.

Топинамбур при онкологии

Предварительные исследования показывают, что лактоновые сесквитерпены, выделенные из луковичного топинамбура, имеют цитотоксическую активность на двух линиях клеток рака молочной железы. Противораковая активность также проявляется белками, выделенными из клубней иерусалимского артишока.

Топинамбур регулирует работу органов пищеварения

Инулин, содержащийся в луковичном подсолнечном, является питательной средой для развития бактериальной микрофлоры, что позволяет правильно переваривать в кишечнике. Кроме того, инулин стимулирует перистальтику кишечника, тем самым помогает избавиться от запоров и препятствует их развитию. Помимо этого земляная груша также способствует абсорбции железа, кальция и магния.

Иерусалимский артишок может предотвратить заболевания толстой кишки

Диета, богатая инулином, содержащимся в топинамбуре, способствует устранению патогенных бактерий, вызывающих диарею и колит. Как следствие, он может предотвратить полипы и язвы, которые могут инициировать рак.

Кроме того, топинамбур укрепляет иммунитет, предотвращает инфекции мочевых путей, заболевания печени (гепатиты).

Топинамбур очищает организм

Инулин в сочетании с пектинами и клетчаткой очищает организм, связывает вредные соединения и ускоряет их выведение из организма, таким образом топинамбур участвует в детоксикации организма. Кроме того, потребление иерусалимских клубней артишока облегчает удаление алкоголя из крови.

Иерусалимский артишок для похудения

Топинамбур рекомендуется людям, страдающим избыточным весом и ожирением . Клубни этого растения содержат волокно, которое набухает в желудке, долгое время дает ощущение насыщения.

Топинамбур поддерживает работу нервной системы

Земляная груша содержит магний и витамины группы В (в больших количествах, особенно ниацин — витамин В3 ), которые поддерживают работу нервной системы, в том числе они предотвращают стресс и повышают способность концентрироваться психологически.

Топинамбур в рационе пациентов с фенилкетонурией

Иерусалимский артишок может быть включен в рацион пациентов с фенилкетонурией из-за содержания фенилаланина и тирозина в аминокислотном составе белка этого растения.

Сок Иерусалимского артишока для лечения геморроя и псориаза

Сок, полученный из клубней, можно использовать для лечения заболеваний толстой кишки, геморроя, конъюнктивита, век и кожи, а также при лечении псориаза, изъязвлений и ожогов.

Лечение заболеваний топинамбуром

— Сок топинамбура снижает кислотность желудочного содержимого, является эффективным средством при изжоге;

— Инулин, который содержит клубни топинамбура, излечивает дисбактериоз, способствуя размножению полезных лактобактерий в кишечнике;

— При острой боли в животе, запорах рекомендуется принимать сок корнеплодов земляной груши;

— Свежий сок топинамбура применяется как противовоспалительное средство при лечении полиартрита;

— Обладая мощными антиоксидантными свойствами, топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, шлаки, токсины, радионуклиды. Это следует иметь в виду жителям мегаполисов, в которых наблюдается сильное загрязнение внешней среды;

— Помогает выводить токсины из организма при тяжелом алкогольном отравлении;

Пищевая ценность сырой земляной груши (в 100 г)

1. Энергетическая ценность — 73 ккал
2. Общий белок — 2 г
3. Жир — 0,01 г
4. Углеводы — 17,44 г (включая простые сахара — 9.60г)
5. Волокно — 1,6 г
6. Витамины:

— Витамин С (аскорбиновая кислота) — 4 мг;

— Тиамин — 0,200 м;

— Рибофлавин — 0,060 мг;

— Ниацин — 1300 мг;

— Витамин В6 — 0,077 мг;

— Фолиевая кислота — 13 мкг;

— Витамин А — 20 МЕ;

— Витамин Е — 0,19 мг;

— Витамин К — 0,1 мкг;

7. Минералы:

— Кальций — 14 мг;

— Железо — 3,40 мг;

— Магний — 17 мг;

— Фосфор — 78 мг;

— Калий — 429 мг;

— Натрий — 4 мг;

— Цинк — 0,12 мг;

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам USDA для стандартных ссылок.

Топинамбур — разновидности

В регионах России выращиваются несколько разновидностей иерусалимского артишока:

1. Интерес
2. «Бульба»
3. Белый
4. Скороспелка
5. «Бараболя»
6. Красный
7. Веретеновидный
8. Майкопский
9. «Бульва»
10. «Палат»

В других странах среди других видов земляной груши встречаются французский Fuseau (шпиндель, веретено) с удлиненными, гладкими и белыми клубнями, немецкая земляная груша Golden Nugget (золотой самородок) с конусообразными луковицами, напоминающими морковь, и американский Boston Red (Бостон красный) с крупными и красноватыми клубнями.

Топинамбур – вред и противопоказания

Поскольку земляная груша способствует образованию газов в кишечнике, продукт следуют с предосторожностью употреблять лицам, склонным к метеоризму.

При склонности к кровотечениям из-а низкого содержания тромбоцитов и плохой свертываемости крови употреблять топинамбур рекомендуется не более 7-10 дней.

Топинамбур — использование на кухне

Иерусалимские клубники артишока сочные и имеют тонкий, сладкий, ореховый вкус, напоминающий артишоки и бразильские орехи.

>> Рецепт выпечки топинамбура с грибами

Клубни могут потребляться после варки, выпечки, бланширования или жарки, а также в сыром виде, например, нарезанные ломтиками. Они также являются дополнением к салатам. Их также можно подавать маринованными или запеченными с сыром чеддер.

В Италии и Франции клубни используются для приготовления супов, нежного картофеля и чипсов.

>> Как приготовить полезный суррогат кофе из земляной груши

Ранней весной либо поздней осенью нужно выкопать клубни, очистить их, порезать на мелкие кусочки, залить крутым кипятком на 2-3 минуты. Подсушить сырье в духовке, измельчить в кофемолке или ступке. Теперь можете заварить вкусное полезное кофе.

Сохранить

Сохранить