Трава цикорий — лечебные свойства и противопоказания

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости блога «Медицина и здоровье». На сайте новая тема — Чем полезен цикорий: польза и вред цикория для здоровья человека.

Легенды о цикории

Согласно одной легенде, во время, одного из завоеватель­ных походов Сулейман Великолепный заметил, что его янычары с удовольствием пьют черный и невероятно ароматный напиток, хотя кофе им был не положен.

Сул­тан заподозрил, что его запасы кофе разворовываются, и пришел в ярость. Призванные к ответу стражники ка­тегорически отрицали кражу. Они показали Сулейману ярко-голубой цветок и уверяли, что именно из его кор­ней они готовят напиток.

В доказательство янычары жарили корень и приготовили напиток, аромат которого так походил на кофе. С тех пор султан повелел выращи­вать цикорий на территории всей Османской империи.

Трава Цикорий известна людям уже более двух тысяч лет, а по­тому трудно точно сказать, в какой стране был впервые при­готовлен напиток из его корней. В качестве лекарственного растения с незапамятных времен его использовали жители Европы, Азии, Африки, Индии, Индонезии, США.

Целебные свойства цикория упомянуты и в древнеегипетском папи­русе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший).

Авиценна использовал траву для улучшения пищеварения, в лечении заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, воспа­ления глаз, а также при болезнях суставов (например, при подагре).

Жители Древней Греции и Древнего Рима принимали растение в пищу в свежем виде, изготавливали из всех его чаете# снадобья для лечения ран, порезов, ссадин, уку­сов насекомых, ядовитых пауков и змей.

Кофе и цикорий

Обваривать же корни и варить их, как кофе, начали лишь в Х веке. Также бытует мнение, что распространению напит­ка из корней цикория поспособствовал Наполеон Бонапарт.

В 1806тоду был опубликован так называемый «Декрет о кон­тинентальной блокаде», запрещающий ввозить во Францию продовольственные товары из недружественных государств. Цены на кофе выросли в десятки раз.

Остерегаясь замешанных в молотый кофе суррогатов, покупатели предпочи­тали кофе в зернах. Однако предприимчивые бакалейщики с помощью специальных формочек придавали пасте из цико­рия вид кофейных зерен.

После высыхания паста каменела, и цикориевые зерна подмешивали к кофейным в совершен­но бессовестных пропорциях. Так цикорий стал идеальным суррогатом кофе именно из-за своего необычного свойства твердеть после соприкосновения с влагой. А благодаря сме­калке французских торговцев трава цикорий стала верным спутни­ком кофе.

История цикория в России началась в XIX веке. В россий­ских исторических документах первое упоминание о кофе из цикория относится к 1800 году. На Руси называли его Петров батог, впервые начали выращивать в Ярославской губернии.

Тогда же и появились напиток с цикорием и кофе с цикорием. Уже к 1890 году более 400 пудов сухого корня ежегодно экс­портировалось за границу, но для внутреннего потребления его выращивалось намного больше. Растение пользовалось спросом в любое время года и приносило хорошую прибыль, поэтому было названо «Золотым корнем».

Ботаническое описание

Трава Цикорий обыкновенный {Cichorium intybus L.). Относит­ся к семейству сложноцветных (Compositae = Asteraceae). Это многолетнее травянистое растение высотой до 150 см с утолщенным (в верхней части 3-4 ем в диаметре) много­главым веретеновидным корнем длиной до! ,5 м.

Все части растения содержат млечный сок. Стебель зеленого или си­зовато-зеленого цвета, прямостоячий, прутьевидный, бо­лее-менее разветвленный, высотой 15-150 см, шершавый от редких волосков. Ветви часто сильно отклоняющиеся, несколько утолщаются к верхушке, щетинистые, курчаво волосистые, почти голые или голые.

Прикорневые листья от струговидно-перистораздельных до цельных, более-менее зубчатые по краю, у основания су­женные в черешок; стеблевые — немногочисленные, сильно уменьшенные, стеблеобъемлющие.

Цветки собраны в многочисленные одиночные или сидя­щие по нескольку на коротких цветоносах корзинки. Сами корзинки одиночные или скученные по нескольку на вер­хушке главного стебелька, боковых ветвей и в пазухах верхних и средних стеблевых листьев. Цветки голубые, реже — розовые или белые, все язычковые.

Плод — призматическая, непра­вильно-клиновидной формы семянка 2-3 мм длиной с корот­ким хохолком из пленок. Цветет с июня до начала сентября, плоды созревают в августе-сентябре.

В России трава цикорий встречается в европейской части, на Кавказе и в Сибири. Обычные места обитания — луга, лесные поляны, травяные склоны. Часто поселяется как сорное растение на пустырях, полях, около дорог, близ населенных пунктов. В го­рах поднимается до среднего горного пояса.

Химический состав

Млечный сок цикория содержит горькие вещества (сесквитерпеновые лактоны лактуцин, лактукопикрин), а также тараксастерол.

Корни травы цикория содержат:

• дубильные вещества;
• смолы;
• фруктозу;
• фенолы;
• органические кислоты;
• кумарины;
• пектин;
• макро- и микроэлементы — калий, фосфор, натрий, кальций, магний, цинк, марганец, селен, медь, железо;
• витамины А, К, С (до 15,8 мг%), Е, РР, витамины группы В: В,, В2, В3,В5, В6, В9).

Кроме того, в корне до 40% инулина (в культивируемой форме — до 65%), 2-3% сахаров (фрукто¬зы — до 9,5%, левулозы — до 20%, пентозана — до 6,5%), гликозид интибин горького вкуса (до 0,2%).

Трава цикорий содержит лактоны, тритерпены, инулин, аскорбиновую и цикориевую кислоты. Цветки — кумариновый гликозид цикории, который при гидролизе расщепляется на эскулегин и глюкозу, а семена — инулин, пирокатехиновый альдегид.

При высушивании и обжаривании корней цикория при температуре 180°С происходит гидролиз инулина, увеличение содержания фруктозы (с 2 до 20%), гликозид интибин разрушается, благодаря чему вкус цикория утрачивает чрезмерную горечь.

В процессе нагрева фруктоза карамелизируется и дарит корням цикория насыщенный коричневый цвет, образуется эфирное масло цикореоль, которое и определяет вкус напитка.

Чем полезен цикорий — польза и вред цикория для здоровья человека

Корень цикория обладает целым рядом полезных для организме свойств. Он успокаивает нервную систему и снижает частоту пульса, восстанавливает работу сердца, расширяет сосуды, улучшает обмен веществ, пищеварение и способен действовать как мягкое слабительное и мочегонное средство.

Гипертоникам рекомендуют заменять кофе на напитки из цикория, так как он способствует снижению артериального давления. Цикорий нашел применение в лечении сахарного диабета 2-го типа, селезенки, печени и почек, при камнях в почках и печени.

Народная медицина использует траву цикорий в виде настоя как потогонное, мочегонное, желчегонное, обезболивающее средство при боли в желудке, а также при истощении, истерии и анемии.

Обтирания из настойки или отвара цикория народные целители применяют при лечении экземы, дерма­тита, псориаза, застарелых незаживающих ран, при сыпях и фурункулах. Ученые Азербайджана на основе клинических исследований доказали, что на начальных стадиях диабет 2-го типа поддается лечению цикорием.

На более тяжелых стадиях заболевания улучшалось состояние больных, а ана­лизы показывали снижение уровня сахара в моче.

Применение цикория и рецепты

Настой для лечения гастрита и язвенной болезни же­лудка

1 ст. ложку корней залить 1 стаканом крутого кипят­ка. Настаивать 2 часа, охладить, процедить, принимать при язвенной болезни по 1 /4 стакана 4 раза в день перед едой в течение месяца.

Сок из побегов цикория для лечения диабета

Побеги со­бирают на стадии бутонизации. 1 ч. ложку свежеприготов­ленного сока добавить к 1/2 стакана теплого молока. Пить 3 раза в день в течение полутора месяцев.

Травяной сбор для лечения гепатита, холецистита

Смешать в равных долях траву и цветки бессмертника пес­чаного, траву зверобоя продырявленного, пастушью сум­ку, буквицу лекарственную, траву цикория обыкновенного, кукурузные рыльца. 2 ст. ложки полученной смеси залить 0,5 л крутого кипятка, настаивать 2 часа, охладить и проце­дить.

Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Примочки для лечения экземы и воспаления кожи

20 г сухой травы цикория залить 500 мл крутого кипятка, нагреть на водяной бане в течение 20 минут. Остудить, процедить. Использовать в виде примочек при экземе.

Отвар для лечения диатеза у детей, кожной сыпи, угрей, гнойных ран и фурункулов

4 ст. ложки сухого из­мельченного корня и травы цикория залить 1 стаканом кру­того кипятка. Поставить на огонь и кипятить на небольшом огне 5 минут. Настоять час, процедить. Применять для ванн, промывания и примочек.

Для лечения зубной боли

1 ст. ложку раздробленного сухого корня залить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут. Остудить, процедить и полоскать рот при болях зубов.

Общеукрепляющий отвар из корней цикория

20 г сухих корней растолочь и залить 0,5 л крутого кипятка, кипятить на медленном огне 30 минут. Отвар процедить и долить кипят­ком до первоначального объема. Пить по 1/2 стакана перед едой.

Отвар из корней для лечения боли в суставах

20 г сухих корней измельчить, залить 1 стаканом кипятка и оставить на огне на 15 минут. Процедить, долить воды до первоначально­го объема, охладить. Повязку смочить в отваре и закрепить на больном суставе.

Отвар из корней для лечения себорейного дерматита

1 ч. ложку измельченных корней залить 200 мл кипятка. По­ставить на огонь и кипятить 10 минут. Использовать для ванн и примочек.

Настой при нервном возбуждении

1 столовую. ложку измельчен­ных корней залить 0,5 л крутого кипятка. Настоять 30 минут, процедить и пить остывшим по 70-100 мл перед едой.

Сок из листьев и цветков для лечения отеков и водянки

20 капель свежего сока добавить в 1/2 стакана теплого моло­ка. Пить 2-3 раза в день.

Настой из травы и цветков цикория для лечения дис­кинезии желчевыводящих путей

1 ч. ложку сухого из­мельченного сырья поместить в термос и залить 1 стаканом крутого кипятка, дать настояться 40-60 минут. Принимать по 1 /2 стакана за 30 минут до еды утром и вечером.

Настой из травы и корня цикория для лечения мочека­менной болезни

Сложить в термос по 1 ст. ложке измель­ченных корней и травы, залить 2 стаканами крутого кипятка, дать настояться 4 часа, Принимать по 1/2 стакана утром, в обед и вечером за 20 минут до еды.

Отвар из корня для лечения недержания мочи у жен­щин

В эмалированную кастрюлю поместить 1 ст. ложку из­мельченного корня цикория, залить 1 стаканом крутого ки­пятка. Кипятить на водяной бане 10 минут, дать настояться 1 час. Остудить и добавить кипяченой воды, чтобы получился 1 стакан лекарства. Пить по 1/4 стакана за 20 минут до еды при недержании мочи у женщин.

Сбор для лечения ревматизма

В термос поместить 1 ст. ложку измельченного корня цикория и 1 ч. ложку травы таволги вязолистной (лабазника). Залить 1 стаканом крутого кипятка. Дать настояться 1 час. Принимать по 1/2 стакана в течение дня от ревматизма.

Противопоказания

Трава Цикорий противопоказана людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью, а также при гипотонии, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, калькулезном холецистите.

С особой осторожностью применять людям, склонным к аллергии (или имеющим аллергию на амброзию и другие растения семейства сложноцветных), поскольку часто возникают случаи перекрестной аллергии на цикорий. Возможна индивидуальная непереносимость.

Категорически противопоказана трава цикорий детям до 3 лет, а также при беременности и лактации, чтобы исключить токсический эффект на плод, а также нарушение течения беременности, вплоть до преждевременных родов. Дневная норма приема препаратов и напитка из цикория для здорового человека — 3-5 ст. ложек в день.

Кофе из цикория

Собранные и вымытые корни цикория нарезать на кубики размером 1-1,5 см. Высушить, обжарить на сковородке без масла до равномерного коричневого цвета, остудить. Измельчить в кофемолке или в блендере. Заварить, Как натуральный кофе, из расчета 1 ч. ложка на 1 стакан кипятка. Можно добавить молоко и пить вкусный, полезный напиток.

Выращивание цикория

Выведено около 12 различных сортов цикория. Наиболее известны две его разновидности:

1. Салатный, который используют для приготовления сала­тов и гарниров. У нас чаще всего продается три сорта салат­ного цикория: витлуф, эскариол и эндивий.
2. Обыкновенный, или корневой. Эту разновидность выра­щивают в качестве декоративного растения либо для приго­товления лекарственных отваров. Если культуру высаживают для получения напитка, который сможет заменить кофе, то рекомендуется отдать предпочтение корневому виду. В России большей популярностью пользуется сорт ярославский.

Цикорий легко вырастить семенами, которые перед посе­вом необходимо прорастить. Для этого их замачивают в мар­левой ткани и оставляют в теплом месте на 2-3 дня. Высевать цикорий лучше в 20-х числах мая. Перед посадкой обяза­тельно удобряют грунт.

Для этого используют комплексные минеральные удобрения, внося их по 3 ст. ложки на каждый квадратный метр грядки. В качестве подкормки можно взять смесь из перегноя, торфа и нитрофоски.

Почва для посева подготавливается заранее. Землю пе­рекапывают и рыхлят, затем с помощью деревянной рейки уплотняют на 1 см в глубину и в образовавшиеся лунки вы­севают семена. Расстояние между рядами должно быть не менее 35 см, а между рассадой- 12-15 см.

Первые всходы появляются в течение 1 -2 недель. По мере развития культу­ры отдельные кусты удаляют или пересаживают, увеличивая расстояние между взрослым цикорием до 30 сантиметров, иначе крупные растения подавят рост более мелких.

Уход за цикорием

Чтобы обеспечить нормаль­ное развитие культуры, нужно периодически прореживать грядку, пропалывать, рыхлить, поливать и удобрять почву. Оп­тимальным уровнем влажности считается 75-80%.

Растение поливают с учетом частоты и объема атмосферных осадков. Не рекомендуется переувлажнять почву, иначе корни начнут гнить. Во избежание пересыхания почвы грунт мульчируют.

Несмотря на хорошую приживаемость на участке, цикорий любит, когда за грядкой, на которой он растет, тщательно уха­живают. Поэтому ее необходимо периодически пропалывать, удаляя сорные растения, а после каждого полива рыхлить по­чву, обеспечивая тем самым доступ кислорода к корням.

При необходимости можно обработать кусты фунгицидами или другими пестицидами, соблюдая схему их внесения, чтобы к моменту сбора урожая они не «клались в растении. Обыкно­венный цикорий отличается повышенной стойкостью к различ­ным заболеваниям и вредителям.

Салатные сорта обрабатыва­ют фунгицидными составами после прорастания. Такие разно­видности растения часто поражаются пятнистостью. А если не соблюдать нормы полива, то развивается гниль.

Вредители цикория

На цикории чаще выявляются следующие вредители: про­волочники, корневой клещ, листовая тля и слизни. Слизни удаляются с кустов вручную. После обработки растения во­круг стволов следует посыпать измельченной яичной скорлу­пой либо песком.

Для профилактики заражения рекоменду­ется своевременно прореживать грядку и поливать огород. Если на одном из кустов выявлены признаки пятнистости, та­кой цикорий сразу же удалите и сожгите.

Данное грибковое заболевание быстро распространяется, провоцируя гибель всей культуры. Действенных методов защиты от инфекцион­ного поражения цикория не существует, поэтому во избежа­ние заражения выполняйте требования по уходу за кустами.

Размножение цикория можно проводить семенами и че­ренками. Второй вариант наиболее простой и быстрый. Что­бы получить новое растение, достаточно отделить одну часть корневой системы и прорастить в отдельном горшке.

Сбор сырья

Корни цикория заготавливают ранней весной до начала веге­тации или поздней осенью после отмирания надземной части. Корневая система в эти периоды насыщена минеральными ве­ществами.

Корни выкапывают, очищают от земли, тщательно промывают, обрывают тонкие боковые корешки, режут на не­большие пластины и сушат двумя способами. Возможна сушка в духовке или сушилке при максимальной температуре 60°С или естественная сушка в хорошо проветриваемом помеще­нии без доступа открытых солнечных лучей.

Сухие корни легко ломаются, имеют бурый цвет снаружи. Запах отсутствует. Цветки цикория собирают в период их активного цветения — с июня до сентября. Если вы решили просто собрать ци­корий, то очень тщательно выбирайте место для его сбора, поскольку он любит расти вдоль дорог.

Избегайте таких мест. Цветки собирают в сухую погоду, после высыхания росы. Для заготовки подходят только корзиночки цветка без сте­белька, которые раскладывают тонким Слоем в теневом, хоро­шо проветриваемом помещении. В процессе сушки цветки пару раз в день переворачивайте.

Стебли цикория также заготавливают в период цветения. Их срезают в сухую погоду, разрезают на несколько частей и раскладывают для сушки в тени тонким слоем на ткани или пергаменте. Высушенные стебли должны легко ломаться.

Сухое сырье хранится в плотных бумажных пакетах, кар­тонных коробках «ли холщовых мешочках в сухом и защи­щенном от солнца месте. Срок хранения — до 3 лет.

Друзья, теперь вы знаете, чем полезен цикорий — польза и вред цикория для здоровья человека.

Автор: Алексей ФИЛИН, научный сотрудник Ботанического сада МГУ «Аптекарский огород», кандидат биологических наук.

О цикории вы можете еще почитать эту статью.